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    一口春笋,咬住春光

    时间:2022/4/26 16:51:23

      核心提示: 文/何丹 位于旺苍北部地区的“高山水乡水磨古镇”,最是懂得抓住春天的契机,将大自然的馈赠呈现于灶台饭桌之上。 每一种食材都有属于自己的时节。以四时为引,在一箪一食中,感知春夏秋冬的四季轮转。在唇齿间感知时间流转,不负一年好时光。 春乃至,芽先知。春风一起,山间的春笋汲取了一...

    文/何丹

    位于旺苍北部地区的“高山水乡•水磨古镇”,最是懂得抓住春天的契机,将大自然的馈赠呈现于灶台饭桌之上。

    每一种食材都有属于自己的时节。以四时为引,在一箪一食中,感知春夏秋冬的四季轮转。在唇齿间感知时间流转,不负一年好时光。

    春乃至,芽先知。春风一起,山间的春笋汲取了一整个寒冬的营养,在春雨后破土而出。水灵灵、脆生生的春笋,有着“春鲜第一味”的美誉,每一口都带着浓浓的春意。


    春笋正当时。春笋富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维,被誉为“春季菜王”。春笋有助消化、防便秘的功能,最适合春季食用。由于春笋高蛋白高纤维、低糖低脂肪,适合脾气虚弱,食欲不振的人食用。春笋所含有的大量钾元素,还可以促进身体排出多余的钠,有助预防高血压。     

     

    吃出最鲜笋滋味。春笋荤素百搭,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。一般来说,春笋可分“三段吃”。底部笋肉偏白,笋节较疏,相对比较老,适合煮、蒸、煨。可以与猪肉、鸡肉等一起煲汤。中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,口感脆口,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉。头部笋尖最为鲜嫩,拿来炒蛋味鲜清甜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

    春笋有草酸的涩味,吃前应先焯一下,再放清水里泡一会。尽管如此,其中难溶性草酸钙含量仍较多,结石患者不宜食用。此外,儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者也不宜多吃。

     一年之计始于春,而一春之计则始于食。冬去春来,乍暖还寒的时节,烹饪一碟新绿的嫩芽,尝一口春的味道。

     采撷一抹春味,挑逗你的味蕾,世间唯美食与爱不可辜负。春日如期而至,美好纷至沓来。无论是蛰居家中,还是远游在外,都愿你平安顺遂。

    作者:何丹 录入:hebeiczhou 来源:百姓中国凯发注册
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